نشاهد مع محمد الهادي ومحمد محسن حلقة جديدة من برنامج (على الأصل دور)، ونتجول معهما في شوارع القاهرة للتعرف إلى واحد من أشهر المطاعم الشعبية في المدينة والأكلة الشعبية الاولى بامتياز في القاهرة، "طبق الكُشري المصري"، وذلك من خلال زيارتنا معهما مطعم "كشري أبو طارق" في وسط القاهرة، والذي يُقدم بهذا الطبق المصري الشعبي الشهير.
في بداية الحلقة؛ ندخل معهما إلى المطعم ونتعرف إلى واحد من أقدم صناع طبق الكُشري في وسط القاهرة، ونتعرف مع الأستاذ أيمن مدير المطعم، والذي يتحدث عن قصة هذا المطعم عبر أدواره الأربعة، ويحكي لنا عن بداياته كعربة كُشري مع الحاج يوسف زكي أبو طارق، وبعدها تحول إلى المكان الموجود الآن، لنتشر بعدها في فروع 4 في السعودية وفي دبي كذلك.
خلال الحلقة؛ يتحدث المدير عن التخصص في صنف واحد من الأطعمة وهو "طبق الكُشري"، ويؤكد على حرص المطعم على المذاق الخاص به، ويؤكد المدير أن المطعم عمره يتعدى 70 عامًا، وحول أهم ما يميز المكان، أكد على أن الحرص على المواد الخام التي يقوم باستخدامها، مع التركيز على صنف واحد، يحرص عليه صاحب المكان وأولاده، موضحًا حرص الجميع في الإدارة على راحة الزبائن. وتذكر المدير يوم الافتتاح في دبي وتقديم الطعام مجانًا للجميع في اليوم الذي وافق اليوم الوطني الإماراتي، وأكد على أن الجميع في الخليج العربي صاروا الآن يعرفون الطعم الأصلي لكشري أبو طارق.
ونتقابل مع بعض الزبائن ونستمع إلى أراء البعض ممن تعود على المكان أو حضر لأول مرة إلى المكان، وتحدث الجميع عن اختيارهم طبق الكُشري كوجبة شعبية أولى في وسط البلد، خاصة أن الخدمة لا تستغرق وقتًا طويلاً، ويأتيك المطلوب ساخنًا طازجًا، ونتعرف إلى أنواع البهارات المختلفة التي يتم استخدامها في المكان والتي يتميز بها طعم طُشري أبو طارق. ونتناول معهما مشروب خاص هو "الحلبسة" أو حمص الشام بالشطة، وبعد الطعام نتعرف على طبق الكمالة، وهو طبق إضافي لتكملة الوجبة متى احتاج الزبون لها. ونتعرف خلال الحلقة على طرق تقديم الكُشري المختلفة لكل الفئات.
في نهاية الحلقة؛ نتعرف إلى الأطباق الحلوة التي يقدمها المطعم من بين "الأرز باللبن" أو "طبق العاشوراء" أو "المهلبية"، لنتذوق الطعم الخاص بالمكان والذي يشتهر به.
للمزيد من تفاصيل الحلقة؛ تابعونا على منصة الآن.
