نتابع حلقات "ليه لأ" مع الشيف المميزة ليلى فتح الله، والتي تقدم لنا مجموعة من الأكلات والوصفات الطيبة الشهية في رمضان، والتي يحب البعض إعدادها على مائدة رمضان العامرة، وفي حلقتنا اليوم تقدم وصفة لتحضير عجينة السينامون رولز، وستقوم بها على طريقتين مختلفتين.
في بداية الحلقة، عرضت الشيف في بداية الحلقة المقادير الخاصة بتحضير عجينية السينامون رولز، وذلك عبر خيارين مختلفين؛ الأول باستخدام "السكر والقرفة والزبدة"، والخيار الآخر باستخدام "الطحينة والحلاوة".
في خلال الحلقة، نبدأ مع الشيف ليلى في التعرف إلى خطوات صناعة العجينة، والتي تبدأ بالماء الدافيء، ونتعرف لماذا يتحتم ذلك الماء وليس الماء الساخن أو البارد، وخلال الإعداد نستمع جيدًا إلى نصائح الشيف ليلي وصولاً بالخميرة إلى ما يُشبه الكريمة، وبعدها نتابع خطوة بخطوة صناعة العجينة والمواد المكونة لها من بيض وفانيليا ودقيق وخميرة والسكر ومن ثَّم خلط كل المكونات، وكلما نشعر بأن العجين بدأ يتماسك، نقوم بتدريجيًا بإضافة الزبدة، وقبل النهاية لا ننسَ قليلاً من الملح، ثُم العجن لعشر دقائق، حسب ما جاء في الحلقة.
بعدها نتابع مع الشيف ليلى الطريقة ونصيحتها بترك العجينة في طاجن حتى تخمر ونغطيها بورق النايلون لضمان التخمير والذي يأخذ قرابة من 40 إلى 60 دقيقة صيفًا، بينما في الشتاء تأخذ وقتًا أفضل، ثُم نتابع الطريقة وفرد العجين في شكل مستطيل ومن فوقه الزبدة كذلك، والسكر (حسب الاختيار بين السكر الأسمر أو الأبيض)، وبعدها نبدأ في لف العجين، وبعدها تقطيع العجين، ونضعها في طاجن زجاجي حراري ونقوم برص القطع وتركها لمدة 15 دقيقة قبل الفرن، وبعدها في وسط الفرن لمدة تتراح ما بين 20 إلى 25 دقيقة مع عدم إشعال الفرن من أعلى أبدًا.
وحول النوع الآخر بالطحينة والحلاوة، تابعوا الشيف ليلى في الحلقة.
في ختام الحلقة، تعرفوا على ردة فعل ضيفة الشيف ليلى، ورأيها في السينامون رولز.
للمزيد من الوصفات والأكلات، تابعونا على منصة الآن.
