لعشّاق الدجاج.. جرّبوا طريقة الشيف عمر السهلة والبسيطة لتحضير "السوبريم مع صلصة البشاميل"

انطلقت الحلقة الحادية عشر من البرنامج الرمضاني "مأكول الهنا" الذي يعرض على "تلفزيون الآن" من تقديم الشيف عمر الشهير على المنصات الإلكترونية كافة واليوتيوب.

 

في بداية الحلقة، تلقّى الشيف عمر، اتصالًا هاتفيًّا من متابعة، طلبت منه تحضير وجبة "سوبريم الدجاج"، فبادلها بالردّ موافقًا، حيث وعدها أنَّه سوف يقوم بعمل هذه الوصفة على طريقته السهلة والبسيطة. بعدها رحّب بالمشاهدين، معرّفًا عن نفسه.

 

خلال الحلقة، أطلع الشيف عمر المشاهدين على مكونات هذا الطبق اللذيذ والشهي للغاية، فنحن بحاجة لتحضريه إلى 600 غرام صدور دجاج.

 

• مكونات التتبيلة:

- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل.
- ربع ملعقة صغيرة كاري.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.

 

•  مكونات الحشوة:

- جبنة قشقوان مبشورة 150 غرام.
- فطر معلب مقطّع 75 غرام.
- شرائح سلامي 50 غرام.
- نصف ملعقة صغيرة خردل.
- ملعقة صغيرة أوريجانو.

 

•  مكونات خضار السوتيه:

- كوسا.
- جزر.
- البروكولي.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- رشة أوريجانو.

 

• مكونات صلصة البشاميل:

- نصف ليتر حليب سائل.
- عجينة الرو.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة كبيرة طحين.
- رشة فلفل أسود.
- رشة ملح.
- برش جوزة الطيب.
- جبنة 100 غرام.

 

•  طريقة تحضير تتبيلة الدجاج:

1. نقطّع صدور الدجاج قطعًا صغيرة، ثمَّ نضعهم في فرامة اللحوم الكهربائية إلى أن نحصل على فرم ناعم.

 

2. نقوم بتتبيل الدجاج جيّدًا بالملح، والفلفل الأبيض والزنجبيل، والبابريكا، والثوم البودرة، والبصل البودرة، والكاري.

 

3. نقوم بدعك الدجاج بالبهارات جيّدًا، ونضعه في الثلاجة لنحصل على قوام متماسك.

 

• طريقة تحضير الحشوة:

 

1. نضع في وعاء عميق جبنة القشقوان المبشورة، والفطر، والسلامي، والخردل، والأوريجانو، ثم نقوم بخلط جميع المكونات جيّدًا.

 

2. نحضر خليط الدجاج من الثلاجة، ثمَّ نضع نايلون غذائي على طاولة التحضير، كذلك نحضر جهاز قياس وزن كرة الدجاج التي شكلناها بيدنا، حيث نحصل على 100 غرام، ثمَّ نقوم بإغلاق أطراف النايلون على بعضه، بعدها نقوم بالضغط على الكرة بواسطة صحن طعام مسطح، ومن ثم نقوم بوضع الحشوة وتشكيل الرول باستخدام النايلون الغذائي.

 

3. نضع رول السوبريم في الثلاثة لمدة 4 ساعات.

 

• طريقة قلي الدجاج:

1. نضع في وعاء صغير ماء بارد، بيضة واحدة، القليل من الخلّ، رشة فلفل، ثمّ نقوم بخلطهم مع بعض.

 

2. نغمس رول الدجاج بالطحين، ثم في مزيج السائل، بعدها نضع الرول في وعاء البانكو (فتات الخبر المطحون)، وفي الأخير نقوم بتغميسها مرّة ثانية في مزيج السائل، ثمَّ نعاود وضعها في خليط البانكو.

 

3. نضع رول السوبريم في الثلاجة.

 

4. نحميّ الزيت على حرارة 170 درجة مئويّة، ثم نبدأ بعملية قلي رول السوبريم حتّى نحصل على لون ذهبي.

 

•  طريقة عمل الخضار السوتيه:

 

1. نضع مقلاة على النار فيها قطع أصابع الكوسا والجزر، ثمَّ نفرغ كوب ماء عندما نلحظ أنَّ المقلاة أصبحت حامية ونقوم بتغطيتها لمدّة دقيقتين.

 

2. نضع البروكلي في المقلاة عندما نلحظ أنَّ الماء قد تبخرت مع الكوسا والجزر، ثمَّ نسكب كوب ماء آخر، ونقوم بتغطية المقلاة لمدّة دقيقة ونصف.

 

3. نضع الزبدة، ثم نقوم برش الملح والفلفل الأسود، والأوريجانو، ونتركهم على النار لمدّة دقيقتين.

 

 

• طريقة عمل صلصة البشاميل:

1. نضع قدر على النار فيه حليب سائل، وقطع من عجينة الرو من أجل تثقيل قوام الصوص، ثمَّ نضع الزبدة والطحين ونقوم بإذابتهما إلى أنّ نحصل على خليط سميك، ثم نرش الفلفل والملح، وبرش جوزة الطيب، بعد ذلك نضع قطع الجبنة.

 

في نهاية الحلقة، يقوم بوضع رول "سوبريم الدجاج" في طبق التقديم، ثم يضع فوقهم صلصة البشاميل، ثمَّ يتذوّقها ويصفها باللذيذة جدًّا.

 

برنامج "مأكول الهنا"، يعرض يوميًّا، طيلة شهر رمضان المبارك بتمام الساعة الثانية ظهرًا بتوقيت الإمارات على شاشة "الآن".

 

لمشاهدة جميع الحلقات، اضغط على الرابط التالي: https://www.youtube.com/playlist?list=PL2MLryaBLsdnuwNwlYqYDPkzPkBI9eH56

 

كتب: أسعد البيطار