انطلقت الحلقة التاسعة من البرنامج الرمضاني "مأكول الهنا" الذي يعرض على "تلفزيون الآن" من تقديم الشيف عمر الشهير على المنصات الإلكترونية كافة واليوتيوب.
في بداية الحلقة، تلقّى الشيف عمر، اتصالًا هاتفيًّا من فتاة شاميّة، طلبت منه تحضير وجبة فروج مسحب، فبادلها بالردّ موافقًا، حيث وعدها أنَّه سيقوم بعمل فروجين مسحبين بدلًا من فروج واحد بأطيب مذاق وأسهل طريقة. بعدها رحّب بالمشاهدين، معرّفًا عن نفسه.
خلال الحلقة، أطلع الشيف عمر المشاهدين على مكونات هذه الوجبة السهلة والشهية للغاية، فنحن بحاجة لتحضريها إلى:
- فروج عدد 2 (الفروج الواحد = كيلو ونصف).
- ملعقين صغيرتين ملح.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- ملعقتين كبيرتين كزبرة يابسة.
- ثلاث ملاعق كبيرة سماق.
- نصف ملعقة قرنفل.
- نصف ملعقة جوزة الطيب.
- ملعقة كبيرة بصل بودرة.
- ملعقة كبيرة زنجبيل.
- نصف ملعقة كركم.
- نصف ملعقة هيل.
- نصف ملعقة قرفة.
- كوب زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة دبس الفليفلة.
- ثلاث ملاعق كبيرة دبس البندورة.
- ليتر ماء.
- عصير الليمون (الحامض) عدد 1.
- فصوص ثوم عدد 6.
- بطاطس عدد 3.
- جزر عدد 3.
- فليلفة خضراء عدد 3.
- بصل.
- فطر.
- كوسى.
-
طريقة التحضير:
1. نحضر فروجان، نضع الأول على خشبة التقطيع ونباشر بقصّه من المنتصف، ثمَّ نقوم بوضع يدينا الاثنتين عليه ونقوم بكبسه، بعد ذلك نضعه في الصينية، كذلك نعيد الكرّة مع الفروج الثاني.
2. لتحضير التتبيلة، نضغ في الخلاط الماء، زيت الزيتون، دبس الفليفلة، دبس البندورة، عصير الليمون (الحامض)، ملح، فلفل أسود، قرفة، هيل، كركم، قرنقل، جوزة الطيب، زنجبيل، بودرة بصل، كزبرة يابسة، سماق. ثمَّ نقوم بخلط جميع هذه المقادير لمدة ثلاث دقائق.
3. نفرغ التتبيلة فوق الفروجان، ثمَّ نقوم بدعكهما ووضعهما بالبراد.
4. نقوم بتقطيع البطاطس والجزر قطع كبيرة، ونضعهما مع الفروجان في الصينية، ثم ننقلهما إلى صينية مسطّحة، بعد ذلك نحضر ورق زبدة ونضعها فوقهم، ثم نقوم بتغليف الصينية بورق القصدير.
5. نقوم بتحمية الفرن قبل نصف ساعة على حرارة 225 درجة مئوية، ثمَّ نضع الصينية في منتصف الفرن لمدة تترواح بين الخمسين دقيقة والساعة.
6. نضع الفطر والكوسا والفليلفة الحمراء والبصل في الصينية الأولى حيث التتبيلة، ثم نضعها في الفرن.
7. نخرج الفروجان من الفرن بعد مرور 45 دقيقة، ونتأكّد بأنّه وصل إلى درجة الاستواء، ثمَّ نحضر فرشاة ونقوم بدهنهما بالتتبيلة بواسطة فرشاة، بعدها نُحضر الخضار المطبوخة و نضيفها مع الفروجان في الصينية، بعد ذلك نضع الصينية في الفرن من جديد من الناحية العلوية ونقوم بشوي الفروجان والخضار على درجة حرارة عالية.
وفي نهاية الحلقة، يقوم الشيف عمر، بإخراج الصينية من الفرن، والبدء بتذوق وجبة الفروج المسحب بأطيب وألذ تتبيلة.
برنامج "مأكول الهنا"، يعرض يوميًّا، طيلة شهر رمضان المبارك بتمام الساعة الثانية والنصف ظهرًا بتوقيت الإمارات على شاشة "الآن".
لمشاهدة جميع الحلقات، اضغط على الرابط التالي: https://www.youtube.com/playlist?list=PL2MLryaBLsdnuwNwlYqYDPkzPkBI9eH56
