لا تفوّتوا فرصة عمل " تشيز كيك السوكسيه" على طريقة الشيف عمر

انطلقت الحلقة الثامنة من البرنامج الرمضاني "مأكول الهنا" الذي يعرض على "تلفزيون الآن" من تقديم الشيف عمر الشهير على المنصات الإلكترونية كافة واليوتيوب.

في بداية الحلقة، تلقّى الشيف عمر، اتصالًا هاتفيًّا من فتاة، طلبت منه تحضير حلو "تشيز كيك" من دون فرن ومن دون بيض، فبادلها بالردّ موافقًا، حيث وعدها أنَّه سيقوم بعمل هذه الوصفة على طريقته المميزة. بعدها رحّب بالمشاهدين، معرّفًا عن نفسه.

 

خلال الحلقة، أطلع الشيف عمر المشاهدين على مكونات هذا الحلو السهل والسريع للغاية، فنحن بحاجة لتحضر الطبقة السفلية من الـ "تشيز كيك" التي اختارها أن تكون من "بسكويت السوكسيه اللذيذ" إلى:
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
- 3 ملاعق كاكاو خام.
- كوبين حليب سائل.
- زبدة 100 غرام.
- شوكولاته 100 غرام أي نوع.
- 2 باكيت بسكويت سادة .
- رشة جوز الهند.
- نصف ملعقة بهار قرفة.

 

•  مكونات خليط الـ "تشيز كيك":

- نصف كيلو جبنة كريميّة.
- ثلاث ملاعق سكر بودرة.
- نصف كيلو كريمة خفق سائلة باردة.
- ملعقتين ماء دافئة.
- ملعقتين صغيرتين نيسكافيه سادة (Black).

 

•  طريقة تحضير بسكويت السوكسيه:

1. نحضر قدر كبير، ونضع فيه السكر والكاكاو، ثم نفرغ الحليب السائل، بعدها نقوم بخفق المكونات على النار.

2. عندما يبدأ المزيج بالغليان، نضع الزبدة لكي تذوب، ثمَّ نسقط الشوكولاته مع التحريك المستمرّ على نار هادئة.

3. نحضر وعاء كبير، نضع فيه البسكويت السادة، حيث نقوم بتكسيره، ثمَّ نفرغ خليط الشوكولاته، ونرش القليل من جوز الهند المبشور وبهار القرفة، بعد ذلك نقوم بخلط جميع هذه المكونات كي تتجانس وتتماسك ليصبح قوامها يشبه العجينة.

4. نحضر قالب تشير كيك، ونقوم بدهنه بالزيت، ثم نقوم بمدّ خليط السوكسيه في القالب، وبعد ذلك نضعه في الثلاجة ليتجمدّ.

 

• طريقة تحضير خليط الـ "تشيز كيك":

1. نضع جبنة كريميّة في وعاء عميق، ثمَّ سكر البودرة، ونقوم بالخفق جيّدًا لمدة ثلاث دقائق بواسط خفاقة كهربائيّة، بعد ذلك نحضر كريمة السائلة، ونفرغها على المكونات ونباشر بعملية الخفق، ثم نسكب خليط النيسكافيه تدريجيًّا مع الخفق المستمرّ.

2. نخرج قالب السوكسيه من الثلاجة، ثم نأخذ من الخليط ونضعه فوق السوكسيه على مستوى واحد، ونغلّفه بالنايلون الغذائي، ثم نضعها بالثلاثة لمدة ثلاث ساعات أو البراد لمدة 6 ساعات.

3. نخرج التشيز كيك من الثلاجة ونصب عليه صوص الشوكولاته (غاناش الشوكولا).

 

وفي نهاية الحلقة، يقوم الشيف عمر، بفتح قالب الـ"تشيز كيك" وأخذ قطعة منه، ووضعها على صحن، ثم يقوم بتذوّقها.

 

برنامج "مأكول الهنا"، يعرض يوميًّا، طيلة شهر رمضان المبارك بتمام الساعة الثانية ظهرًا بتوقيت الإمارات على شاشة "الآن".

 

لمشاهدة جميع الحلقات، اضغط على الرابط التالي: https://www.youtube.com/playlist?list=PL2MLryaBLsdnuwNwlYqYDPkzPkBI9eH56

 

كتب: أسعد البيطار