نتابع حلقات "ليه لأ" مع الشيف المميزة ليلى فتح الله، والتي تقدم لنا مجموعة من الأكلات والوصفات الطيبة الشهية في رمضان، والتي يحب البعض إعدادها على مائدة رمضان العامرة، وفي حلقتنا السابعة والعشرين تقدم الوصفة الخاصة بتحضير طبق السمك بطريقتين، "سمكة حرة" وطاجن سمك بالطحينة..
في بداية الحلقة، نتعرف إلى كافة المقادير المطلوبة مع الشيف ليلى لإعداد طبق السمكة الحرة حسب الظاهر على الشاشة، لأجل الوصفتين.
في خلال الحلقة، نبدأ مع الشيف ليلى في تحضير الطبق، وذلك مع اول شيء وهو قلي فيليه السمك المقطع، إلى شرائح سميكة، حتى لا تتكسر قطع السمك، ونبدأ القلي في زيت الزيتون. بعدها نستخرجها ونضعها في طبق لتنتظر إعدادنا "صوص الطاجن"، والذي نبدأ في إعداده بتقطيع البصل جوانح رقيقة، أو مربعات، ونبدأ في قلي البصل في مقلاة بها زيت زيتون على نار عالية، ومع البصل بعض الثوم ونبدأ في "تشويح" البصل والثوم حتى يذبلان، مع رشة ملح خفيفة، ونقلب، ونتركها على النار قليلاً مع التقليب.
خلال ذلك نجهز خليط الطحينة مع نصف ليمونة وماء ساخن ثُم نخفقهم معًا، وبعدها نقوم بتقطيع فلفل أخضر حار مربعات صغيرة ونضيفه إلى البصل والثوم على النار ونقلبه معهما، ثُم نضيف إلى البصل خليط الطحينة مع البصل مع رشة كسبرة ورشة كمون ورشة ملح. بعدها نبدأ في وضع قطع الفيليه المقلي في الطحينة، ونتركها للغليان لدقيقتين أو ثلاثة قبل تقديمها، ثُم نزينها بقطع البصل الأخضر.
ولمتابعة الطبق الآخر للسمك بالكسبرة يمكنك متابعة الطريقة خلال الحلقة مع الشيف ليلى فتح الله.
نهاية الحلقة؛ نتعرف مع ضيفة شيف ليلى أي الطبقين أشهى؟ وما فضلته بينهما؟
للمزيد من تفاصيل تلك الحلقة، تابعونا على منصة الآن.
